你曾想過日常烹飪‍的方式可能會影響女性健康嗎？廚房裡竟然藏著一個「隱形兇手」，它與多囊性卵巢症候群(PCOS)有著密切的關係！而這個神秘的「兇手」就是AGEs。

AGEs不是指年齡的“age” ，是醣化終產物“Advanced Glycation End Products” 。而近年來，研究指出AGEs這種物質，在多囊性卵巢症候群(PCOS)中扮演重要的角色！

Advanced Glycation End Products (AGEs)是什麼？

Advanced Glycation End Products (AGEs)是醣化終產物，是一種由糖與蛋白質或脂質相互作用形成的化合物，經過一系列反應後產生。它可以經由煎炸、烘烤等高溫烹調的食物，進入我們的身體； 或是經由血液中過量的葡萄糖分子和蛋白質、脂質結合產生，並且可能提升發炎反應、糖尿病及心血管疾病的風險。

AGEs與多囊性卵巢症候群(PCOS)的相關性

PCOS是一種常見的內分泌疾病，影響全球多達 10% 的育齡女性。PCOS 的症狀包括月經不規律、不排卵、雄性激素過多（如多毛症、痤瘡）、胰島素抵抗和肥胖等。

而AGEs 在 PCOS 患者體內的濃度顯著升高，這可能與 PCOS 的代謝紊亂有著密切關聯。以下是5個 AGEs 與 PCOS 相關的機制：

1.胰島素阻抗： 胰島素阻抗是 PCOS 患者常見的特徵之一，而 AGEs 被認為可能促進胰島素阻抗的發生。AGEs 會干擾胰島素訊號傳遞，導致細胞對胰島素的敏感度降低，進而促使血糖濃度上升。

2.慢性發炎：PCOS 患者經常處於慢性低度發炎狀態，而 AGEs 會活化 促發炎因子。這些促炎因子不僅影響卵巢功能，還可能進一步加重胰島素阻抗的問題。

3.影響卵巢功能： AGEs的增加與卵巢的功能障礙有關。研究表明，AGEs對卵巢細胞會產生毒性作用，干擾正常的卵泡🥚發育和激素分泌。

4.雄性激素過多： AGEs 也可能直接影響 PCOS 患者的荷爾蒙濃度。研究顯示，AGEs 能促進腎上腺生成更多的雄性激素，這可能加重 PCOS 患者的多毛症和痤瘡等症狀。

5.增加氧化壓力：氧化壓力在 PCOS 的病理過程中也扮演著重要角色。過量的 AGEs 會增加體內自由基的生成，損害細胞結構和功能，這對於已經處於壓力狀態的卵巢來說可能具有破壞性影響。

控制AGEs

因為AGEs與PCOS之間有相關，所以控制AGEs 的攝入可能對PCOS有幫助。我們可以這麼做：

1.避免高溫烹調的食物：減少攝入經高溫烹調的食物，如煎炸食品、烘烤糕點等，可以有效降低體內 AGEs 的累積。

2.多攝取富含抗氧化劑的食物：抗氧化劑可以中和自由基，降低氧化壓力。蔬菜、水果和全穀類富含抗氧化劑，有助於減少 AGEs 的有害影響。

3.控制糖分攝取： 高糖飲食與 AGEs 的形成密切相關，因此控制糖分的攝取是減少 AGEs 產生的有效途徑之一。建議選擇低GI的食物來穩定血糖，減少 AGEs 的生成。

AGEs可能加劇 PCOS 的症狀。因此，減少AGEs的攝入並採取健康生活方式可以幫助管理PCOS的症狀，還可以改善整體的健康狀況！

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